حلیم نذری محرم اغلب در روز عاشورا پخته می شود. حلیم از غذاهایی است که اغلب برای صبحانه مصرف می شود و در فصول سرد سال بیشتر طرفدار پیدا می کند. حلیم از غذاهای سالم و پر انرژی در طب سنتی است که خواص بسیاری دارد. حلیم نذری محرم در عاشورا پخته شده و برای پذیرایی از عزاداران حسینی استفاده می شود. در این روزها بسیاری از افراد با پخت حلیم در منزل، نذر خود را ادا می کنند. شاید تصور کنید که پخت حلیم در منزل امکان پذیر نیست. اگر قصد پختن حلیم نذری محرم را دارید خواندن این مطلب را از دست ندهید.
نیت پخت حلیم نذری محرم را که داشته باشید همه چیز خود به خود حل می شود. همیشه عده ای از دوستان برای کمک در تهیه غذای نذری آماده هستند و می خواهند در ثواب این کار شریک شوند. صحنه هم زدن دیگ های نذری خاطرات بچگی هایی است که بسیاری تجربه کرده ایم. برای هم زدن دیگ بزرگ حلیم نذری محرم صف مشتاقان بسیار طولانی است.
به طور سنتی برای پخت حلیم نذری محرم از گندم کامل و با پوست استفاده می شود. گندم را با مقداری آب بجوشانید تا کاملا نرم شود. سپس شعله را خاموش کنید تا گندم کمی خنک شود. این گندم را در آبکش ریخته و با فشار دست، پوست را جدا کنید. البته این روزها شرکت های معتبری اقدام به تولید گندم بدون پوست کرده اند که در بسته بندی های مناسبی به فروش می رسد. اگر امکان و زمان پوست گیری گندم را ندارید می توانید از گندم پوست کنده استفاده کنید. استفاده از گندم پوست کنده هم برای پخت حلیم کاملا مناسب می باشد.
گندم را از شب قبل در آب خیس کنید. خیس کردن گندم موجب پخت سریع تر حلیم نذری می شود. گندم خیس خورده را با یک لیتر آب در یک قابلمه بزرگ ریخته و روی حرارت کم اجاق گاز قرار دهید. مراقب باشید گندم در هنگام پخت خیلی زود ته می گیرد. تا زمانی که گندم کاملا نرم شود پختن را ادامه دهید. چنانچه آب قابلمه تمام شد تا پخت کامل و نرم شدن گندم می توانید به آن آب اضافه کنید. گندم باید به صورت پوره نرمی در آید. سپس گندم را با هاون بکوبید و یا اینکه گندم را چرخ کنید تا یکنواخت شود.
در یک قابلمه دیگر گوشت را با 2 لیوان آب روی شعله قرار دهید. حلیم سنتی با گوشت سینه بوقلمون تهیه میشود. چنانچه گوشت سینه بوقلمون در دسترس نبود می توانید از گوشت های دیگر استفاده کنید البته طعم و مزه حلیم بوقلمون چیز دیگری است. اغلب حلیم های نذری با گوشت بوقلمون تهیه نمی شوند و از گوشت های جایگزین برای طبخ حلیم استفاده می شود.
هنگام پخت گوشت به آن زردچوبه زده و یک پیاز را به آب اضافه کنید. نیازی نیست پیاز کاملا ریز شود. همین قدر که پیاز را به 4 قسمت تقسیم کنید کافی است. برای پخت گوشت بهتر است زیر شعله را کم کنید تا زمان کافی برای مغز پخت شدن گوشت داشته باشید. گوشت را پس از پخته شدن باید به صورت رشته رشته ریز کنید.
گوشت پخته و گندم را روی حرارت ملایم مرتب هم بزنید تا زمانی که کاملا کشدار شده و جا بیفتد. پخت حلیم نذری محرم بیش از 5 ساعت زمان می برد. پس از آماده شدن، حلیم آماده کشیدن در ظرف های کوچک و تزیین شدن است.
برای تزیین حلیم از مقداری دارچین ، شکر، کره یا روغن داغ استفاده کنید. تزیین حلیم مثل شله زرد نذری ماه محرم و حلوای نذری محرم، سلیقه ای است.
نکته: پخت حلیم نذری، باید با شعله بسیار کم و در زمان طولانی تری باشد تا بهتر جا بیفتد. هم زدن حلیم از اواسط پخت تا جا افتادن مهم ترین کاری است که نباید فراموش کنید.
ولنتاین روزی است که هرساله در بسیاری از کشورها جشن گرفته می شود. اما آیا…
از شیرینی های کوچک گرفته تا یادگاری هایی که خودتان آن ها را تزئین کرده…
چهاردهم فوریه هر سال، در ایالات متحده و بسیاری از کشورها، روزی به نام روز…
آیا لازمه یک عکاس حرفه ای استخدام کنید تا عکاسی کیک زیباتون رو به بهترین…
برای برخی از افراد مشهور، کیک عروسی باید به اندازه حلقه عروس بدرخشد. چون در…
علی اکبر دهخدا چله یا یلدا را به عنوان «بلندترین شبی که ایرانی ها آن…
نمایش نظرات
خانم فدایی پیدا بودن سر و گردن در عکس ،در شان شما نیست. لطفا حدود الهی را رعایت کنید.
آقای علی، حفظ نگاه هم جزو حدود الهی است. لطفا به سر و گردن ناموس مردم خیره نشوید.
حلیم یکی از غذاهای مفید ایرانی است
halimattar.com
آقای علی، حفظ نگاه هم جز حدود الهی است. لطفا به سر و گردن ناموس مردم خیره نشوید.
حالا ببین اگه یه نفر نذر در مورد حلیم و نذری و کیک و شیرینی نظر داد. خاک تو سرت علی که اینهمه چشم حیضی داری و صاف توجهت میره به اون چیزی که در باطن کثیفت نهفته است.
سلام بزرگواران
جالب نیست شما کسی رو که امر به معروف میکنه مورد تهمت قرار بدید!
ایشون تصویر نامناسب گذاشتن، بهتره بود حجاب داشت!
ایشون باطنشون پاکه درست ،اما چرا ظاهر و باطن مثل هم نباشند؟!
موفق باشی خانومی. ولی من تو عمرم حلیم نخوردم😕
سلام من از همتون دعوت میکنم برای یک بار هم شده تشریف بیارید قزوین حلیم در خدمتتون باشیم
این صفحه داره طرز پختن حلیم رو توضیح میده آخر صفحه تبدیل شده به گیر دادن گشت ارشاد... لطفا به هنر و خدمت یک انسان بنگرید نه به وضع سر و گردنش.. بیا اینجا که آشپزی یاد بگیری نه اینکه گیر بدی... دست از اراجیف بافی بردارید... هیچکدوم شما مستقیما با خدا در ارتباط نیستید که دم از "حدود الهی" میزندید بلکه مغزتون رو یکسری شیاد شستن که رگ گردن کلفت می‌کنید و به بندگان بیگناه خدا گیر میدید. آدمی که خودش رو حق و بقیه رو باطل میبینه یک خودشیفته کوته فکره. یک درصد احتمال بده این خانم که شما به سر و گردنش گیر میدی نزد خدا از تو خیلی عزیز تر باشه که حتما هست چون داره کار مثبت برای مردم میکنه.
دیدگاه *علی اقا بنده به دقت داشتم از مطالبشون لذت میبردم ، چون اولین سالی هست که میخوام دیگ حلیم بار بزارم ...والده محترم هر سال اینکار رو میکنه، اما خودم برای اولین بار هست...مو به مو داشتم مطالعه میکردم که به کامنت ها رسیدم، اصلا هم عکس خانم فدایی رو متوجه نشدم و متن شما باعث شد که کنجکاو بشم، اگر کسی هم گناه کرده باشد ، آن شخص شما هستی ، من جای شما بودم حتما از ایشون حلالیت میطلبیدم...کاش یاد بگیریم اگه کسی هم اشتباه کاری کرده باشد ، باید در خفا مساله رو جویا بشویم و بعد تذکر بدهیم...شاید ایشون مسیحی یا پیرو دین دیگر باشد ، و بعد اگر نیاز بود به آن تذکر بدهیم ...اسلام با اختلاس و دزدی و غارت در خطر میوفته تا چند تار مو دوست عزیز
یا حق
دیدگاه *تو این گیر و واگیر که دستور حلیم تبدیل شده به امر معروف و داستان های دیگه منم از فرصت استفاده میکنم یه شعری را که قبلا خوندم واستون مینویسم .. دختر همسایه یک کاسه حلیم‌اورده است .. گویی ا یک کاسه شیطان رجیم اورده است .. نذر دارد یا نظر الله علم هرچه هست .. راه کج را از صراط مستقیم اورده است ..